Szindbádék

Updata: Ervinék is ellátogatnak a mesterhez.
“Múlt hét hétfőn főzős okításon/okoskodáson voltunk, meg ettünk is – csak keveset – méghozzá a Kashmirban, le is írtam mindent szorgalmasan, ezennel közkinccsé teszem, teszteljétek!” (ficere)
“Az indián főzés demonstrálta a frontális oktatás erős korlátait, hiába vagyok bélpoklos-éhes, két órán keresztül még az se köt le, ha
főznek előttem, viszont [...]

Pénteken este öttől Szegeden, a Dóm téren Mit eszünk? címmel “az élelmiszerek különböző összetevőinek (zsírok, olajok, fehérjék, szénhidrátok, sók, szín- és ízanyagok stb.) bemutatása kémiai szempontból.”
Továbbá szokatlan kísérletek élelmiszerekkel:

enzimek az élelmiszerekben;
világító uborka;
a paradicsomlé, a citrom és a tonik reakciói, zöldség- és gyümölcsindikátorok;
a glükóz mint redukálószer (kék lombik kísérlet);
gyümölcs-/zöldséglámpa (Daniell-elem zöldségekben/gyümölcsökben);
a vörösbor elszíntelenítése;
a klorofill elválasztása;
a tojáshéj [...]

Nemrég nyitott a Szentesi József (Maligán) által jegyzett új étterem – fura helyen van (11 kerben a goldgym gyúróteremben, közel a bejárathoz), de király az interior, viszonylag szolidak az árak (3 fogásos menü 1100), vannak háziszörpök (bodza, birs, málna,feketeribizli és még kb. 4-5 fajta), ezerjóból van a fröccs, és nem utolsó sorban remekül főznek. A [...]

A spanyolviaszt valószínűleg nem én találtam fel, de a múltkoriban egy másik anyuka úgy rácsodálkozott a félipari metodikámra, hogy gondoltam, inkább leírom. (Ha valakinél még ennél is szabályozottabbak a folyamatok, szóljon, rögvest törlöm a bejegyzést!)
Bébiélelmezésnél tartunk, amikor pépeset, gyümölcsöt, zöldséget, meg húst töm a ded. Anyuka pepecsel, turmixol, mosogat. Ha nem annyira környezettudatos, nemtud, -szeret [...]

Egen, itt az ősz, mindenki rázúmolt már, Lila Füge se lazítja a levest, Chili már céklázik és körtézik, de ami a legérdekesebb nekem, hogy bizony befőzünk: Tintaleves is felugrott a vonatra, Domestic Goddess fokhagymát pácol, én pedig maradok a kaptáfánál.
Esős reggelen a békásmegyeri piacon találtam magam, persze a magam-tamagocsimat nyomkodni kell valamivel ilyenkor, vettem hát [...]

Soha nem próbálkoztam még az almás pitével, mondván biztosan nem lesz olyan mint fateré. Mostani nagy nekibáto- rodásom is majdnem megbukott azon, hogy képtelen voltam savanyú almát találni. Egy zöldséges még ki is oktatott, mit képzelek, ilyenkor (most komolyan, én emlékszem rosszul, hogy az almás pite az augusztus meg iskolakezdési motiváció?)
A Fény utca oldotta meg [...]

2001. London: Egy indiai étteremben bennszülött barátom kirendeli nekem a legcsípősebb ételeket. Rövid kóstolás után chilliért kiálltok. A rémült pincér remegő lábakkal kérdi: where the hell are you from? Ijedten érkezik a nem túl frappáns válasz: Hungary. Oh, now I understand.
2002. India: Helybéli idegenvezetőm mentőt akar hívni, amikor a méregerős chutney mellé további capsaicin-adagokat rendelek, [...]